食品科学与工程专业教学环节聚焦复杂工程的相关要求

作者:时间:2017-05-04 16:53浏览:450字体:
 

一、复杂工程问题的特征

1. 必须运用深入的食品工程原理,经过分析才可能得到解决;

2. 涉及多方面技术、工程和其它因素,并可能相互有一定冲突;

3. 需通过建立合适的抽象模型才能解决,在建模过程中需要体现出创造性;

4. 不是仅靠常用方法就可以完全解决的;

5. 问题中涉及的因素可能不完全包含在食品专业工程实践的标准和规范中;

6. 问题相关各方利益不完全一致;

7. 具有较高的综合性,包含多个相互关联的子问题。

8. 要有数学推理和计算过程。

二、作业布置

专业课教师在平时上课期间,要根据课程目标,设置不同的课后作业题,以聚焦复杂工程问题的解决。学生完成作业的方式可以是采用计算机软件,手绘图纸及其他方式,但最终材料需用纸质版存档,电子版留存备份。

作业布置内容必须以企业的实际需求为背景,要以课堂教学的理论知识为基础,需经过计算、数学建模、公式推导、证明分析等方式,得出解决方案。在此基础上,还要对设计方案的可行性,对环境可持续发展的影响情况进行论证分析。

三、试卷命题

教师在专业课试卷命题时,要以企业生产实际需求为出发点,通过设置计算题、推导题、建模题、设计题及证明题,聚焦复杂工程问题的解决。

在命题时,要提供必要的边界条件和背景参数,以提供和引导学生利用已知条件完成试题内容。

试题分值的设置可根据计算量、复杂程度、运用工具的多少、考虑因素的多寡情况按步骤设置分数。每道题总分不宜超过30分。

四、实验设计

自然科学类课程实验,如物理学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学;生物科学基础课程应包括生物化学和微生物学课程。在课程实验设计时,须包括数学推导和实验建模,并通过公式推导和建模得出实验现象的规律性。并将其用于实际问题的放大解决。

专业课实验设计,应与企业的实际复杂工程问题解决为依据,针对性强的设计实验内容,如肉类加工企业过程中节能降耗、废弃物综合利用,废水处理等。并能够在设计中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

五、工程实践环节

在实践环节,如金工实习(认识实习)、生产实习、毕业实习,要在实习报告中明确指出,学生在实习过程中须总结、凝练复杂工程问题,并对该复杂工程问题的解决提出方案。

在此基础上,还能基于工程相关背景知识对该方案的可行性进行论证,能够针对该复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性。能够评价该解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化,对环境、社会可持续发展的影响,并理解应承担的责任。

同时,就实践报告中列出的复杂工程问题解决方案,要能够达到与业界同行及社会公众有效沟通和交流。并在解决方案中体现一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。